Hirschfleisch oberschale Die Hirsch Oberschale ist ein Stück zum Braten am Stück oder für feinste Wildrouladen. Sie werden aber auch sehr gerne als Schnitzel oder Steak. 1 Hirsch Oberschale Wild - Wir haben 7 schmackhafte Hirsch Oberschale Wild Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - köstlich & simpel. 2 Hirsch Oberschale - Wir haben 12 tolle Hirsch Oberschale Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - unkompliziert & phantastisch. 3 Oberschale vom Oberpfälzer Hirsch ; Inhalt: Kilogramm (33,18 € * / 1 Kilogramm) ; Artikel-Nr.: SW ; Haltbarkeit: bis zu 10 Tage bei 5°C. 4 Hirsch Oberschale Rezepte | Chefkoch Hirsch Oberschale Rezepte Bewertung Arbeitszeit Ernährung Rezeptkategorie Rezepteigenschaften Zubereitung Länderküche Mahlzeit Anlass 12 Rezepte 4/ 5 (21) Burgunder Schmorbraten vom Hirsch Min. normal 2,7/ 5 (1) Hirschrouladen mit Hackfüllung 45 Min. pfiffig 3,5/ 5 (2). 5 Hirsch Oberschale Hauptspeise Rezepte Bewertung Arbeitszeit Ernährung Rezeptkategorie Rezepteigenschaften Zubereitung Länderküche Mahlzeit Anlass 9 Rezepte 2,7/ 5 (1) Hirschrouladen mit Hackfüllung 45 Min. pfiffig 4,5/ 5 (27) Hirschsteaks mit Cassis-Rotweinsauce 60 Min. normal 3/ 5 (1). 6 1 TL Zitronenschale Salz & Pfeffer 40 g Butterschmalz* 2 EL Speisestärke ml saure Sahne 60 g Preiselbeergelee, oder Marmelade Anleitungen Für die Marinade schäle die Zwiebel, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerieknolle und grob Würfeln. Gut abwaschen und das Gemüse in einen Topf geben. 7 Merkmale von Hirschfleisch. Das Fleisch von Rotwild zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus: Farbe: dunkelrot bis braun. Struktur: langfaserig, fettarm. Geschmack: aromatisch, kräftig. Nährstoffe: reich an Eisen, Vitamin B, Zink und Protein. Das Fleisch von Jungtieren ist zarter und milder im Geschmack. 8 Wir raten dir dazu, Buttermilch zu verwenden, wenn du eine Hirschkeule ohne Alkohol einlegen möchtest. Die Buttermilch sorgt ebenfalls dafür, dass das Fleisch schön mürbe wird. Orientiere dich einfach an unseren Tipps: Bei dieser Marinade wird die Hirschkeule noch ein bisschen milder als beim Einlegen in Rotwein. 9 Die ideale Kerntemperatur für Hirschfleisch liegt zwischen 55 und 60° C. Ein Fleischthermometer sollte bei der Zubereitung von Wild immer zur Hand sein. Der perfekte Hirschbraten ist innen zart rosa. Dafür: Nach Geschmack und Zeit den Braten Tage in Beize (Flüssigkeit wie Fond oder Rotwein mit Gewürzen einlegen). hirsch oberschale preis 10